Sehr beliebt bei Groß und Klein sind auch Käsekuchen Muffins mit leckeren Butterstreuseln. Kein Blitzrezept wie die schnellen und hellen Muffins, aber auch diese unfassbar leckeren Käsekuchen Muffins sind relativ einfach in nur 13 Schritten zuzubereiten und dauern gar nicht lange. Mag man keine Streusel, kann man diese oben drauf auch weglassen und die Muffins lassen sich leichter dekorieren. Die Streusel sind allerdings das gewisse Extra.
Zutaten für 12 Käsekuchen Muffins
| 275 g | Butter (125g weich, 150g flüssig) |
| 225 g | Zucker (125g & 100g) |
| 250g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 3 | Eier |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| 500g | Magerquark mit 1,5% Fett |
| Muffinförmchen, Muffinblech | |
| Wer es mag | Kirschen/ Erdbeeren/ Pflaumen /Blaubeeren … |
Zubereitung der Käsekuchen Muffins
- 125g weiche Butter mit 125g Zucker schaumig rühren.
- Eines der Eier aufschlagen und hinzufügen.
- 250g Mehl und 1 Teelöffel Backpulver ordentlich verrühren.
- Die Mehl & Backpulvermischung esslöffelweise dem Butter-Zucker-Ei Teig hinzufügen und immer wieder rühren. Es entsteht ein relativ fester und krümeliger Teig.
- Ungefähr 3/4 (drei von vier Teilen) werden nun gleichmäßig als Boden in die 12 Muffinförmchen gedrückt. Den übrigen Teil Teig zur Seite legen.
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 500g Magerquark mit 100g Zucker gut verrühren.
- Die restlichen zwei Eier aufschlagen und hinzufügen und rühren.
- 150g flüssige/geschmolzene Butter langsam hinzufügen und immer wieder rühren.
- Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles nochmal ordentlich durchrühren.
- Den Quarkteig auf den Muffinböden gleichmäßig verteilen.
- Aus dem restlichen Teil Krümelteig Streuselbällchen krümeln und oben auf den Muffins verteilen.
- Auf mittlerer Schiene 25 – 30 Minuten backen. Ab und zu zwischendurch hereinschauen. Sind die Streusel goldbraun sind sie fertig. Abkühlen lassen und genießen!
Tipp: wer es fruchtig mag, kann bei Schritt 11 auch noch Obst in den weichen Quarkteig stecken. Erdbeeren, Kirschen, Pflaumen etc. passen auch wunderbar in diese Käsekuchen Muffins.
Gutes Gelingen und guten Appetit!